César Rincón nació el 5 de septiembre de 1965 en Bogotá, Colombia.

Comenzó a mostrar interés por el mundo de los toros a través de la profesión de su padre, fotógrafo taurino.

En 1977 comenzó a torear becerros; en 1979 toreó por primera vez en La Santamaría y en 1981, se inició como novillero.

En 1982, viajó a España con el fin de obtener la alternativa pero un desafortunado incendio, en el que murieron su madre y su hermana, se lo impidió; sin embargo, el 8 de diciembre de 1982, tomó la alternativa en su ciudad natal, de manos de Antonio Chenel Antoñete, con José María Manzanares de testigo y toros de Vistahermosa.

Fue discípulo de Pepe Cáceres. De su toreo, que debe mucho a la tauromaquia de su mentor, escribe Jorge Laverón, el crítico que mejor le conoce: "Rincón hace el toreo de verdad, y no es un misterio que se coloca ante el toro, dentro de cacho, lo espera, tira de él adelantando la muleta, y lo templa, es decir, lo lleva despacio y hacia detrás de la cadera. Se queda en el sitio y liga el muletazo siguiente, hasta tres o cuatro. En series recortadas y rematadas. Lo que debe de ser. Y para hacerlo hay que tener valor, es decir, pararse y tener cabeza para realizar lo que uno piensa; en suma, inteligencia. Dominio, equilibrio físico y psíquico para estar compuesto delante del toro".

En 1991, salió por la puerta Grande de Madrid en San Isidro, el 21 y 22 de mayo. Triunfador absoluto del ciclo. Volvió a triunfar en este coso y en esta temporada en la corrida de la Beneficiencia y en la posterior Feria de Otoño. En octubre actuó dos tardes en la Plaza México, en las que cortó tres orejas.

Fue designado embajador volante de Colombia en Europa y representó a su país en la Exposición Universal de Sevilla en 1992.

En 1993, sufrió una grave cornada en la feria de Sevilla.

El día 23 de septiembre del 2007 se retiró en la plaza Monumental de Barcelona (España), y se despidió del toreo definitivamente en la Plaza de toros de Santamaría en febrero de 2008.

Contrajo matrimonio con Natalia Lorente. Fue padre de dos hijos, Juan José y Luis Ignacio.


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