Una de las más importantes salsas que existen en el mundo, la mahonesa o mayonesa, es oriunda de la ciudad de Mahón, en la isla de Menorca (España). Richelieu, mariscal francés, fue quien importó su receta a la corte de Francia con el nombre de "Salsa de Mahón". Se ha supuesto que el origen de la salsa arranca de la conquista de Menorca por las armas francesas, el año 1756, en que un mesonero mahonés, al no tener gran cosa que servir al duque de Richelieu, improvisó una salsa a base de huevos y aceite que fue del agrado del duque siendo inmediatamente adoptada por la cocina gala.
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